Descubre la gastronomía serbia

La Oficina de Turismo de Serbia propone para el próximo puente de la Constitución un viaje en el que combinar cultura y gastronomía. Belgrado, por su mezcla de tradición y modernidad, y Novi Sad, capital de la Vojvodina y de clara influencia centroeuropea, son las ciudades en las que se han seleccionado los restaurantes que mejor representan la cultura culinaria serbia. 

Con motivo del próximo puente (días de la Constitución y de la Inmaculada, del 6 al 11 de diciembre), la Oficina de Turismo de Serbia ha dado a conocer una propuesta en forma de escapada de 4 días para descubrir Serbia a través de su rico patrimonio gastronómico. Para ello, se han seleccionado los locales más característicos de la cocina serbia en las ciudades de Belgrado y Novi Sad, ejes culturales del país. Además, para los interesados en profundizar en las recetas y elaboraciones locales, el turoperador Glob Metropoliten ofrece varias rutas divididas por zonas para conocer la gastronomía serbia mediante talleres, catas y visitas guiadas a bodegas y locales artesanos. 

En Belgrado:

• Madera: en el centro de la ciudad, este restaurante se encuentra situado en medio de los jardines Tajmasdan, en los que tiene su terraza. Posee una carta de vinos amplia e internacional, en la que destaca la detallada selección de vinos balcánicos. Están especializados en carnes y pescados a la brasa, así como en setas y tartares. 20/25€ por persona (aprox.). 
• Bahus: además de su acogedora y moderna decoración, lo que más destaca de este lugar es su emplazamiento único, ya que se encuentra en la orilla del Danubio. Dispone de un completo menú en el que reúnen recetas tradicionales junto a nuevas elaboraciones propias. 25/30€ por persona (aprox.). 
• Kalemegdan Terasa: seguramente, el restaurante con las mejores vistas Belgrado, gracias a su inigualable ubicación: este establecimiento se encuentra dentro de la emblemática fortaleza de Kalemegdan y desde su terraza se ve la confluencia de los ríos Sava y Danubio. 30€ por persona (aprox.). 
• Zaplet: aunque no es tan céntrico como los otros, éste es uno de los restaurantes más cosmopolitas de Belgrado, y es habitual encontrar cenando en él a algunas de las celebridades locales. Está especializado en cocina fusión y dispone de una carta de vinos muy completa. En invierno, cuando la terraza está cerrada, se recomienda reservar. 25/30€ por persona (aprox.). 

Bodega tradicional serbia

En Novi Sad: 

• Zak: este restaurante se halla a 10 minutos de la fortaleza de Petrovaradin, junto a la Sinagoga. Es famoso por su chef y propietario, Branislav Žakić, formado en Moscú, donde trabajó en las mejores cocinas durante 20 años. Tiene tres zonas, bar, restaurante y jardines, y su especialidad son los platos de temporada y los postres caseros. Poseen una bodega muy cuidada. 20/25€ por persona (aprox.).
• Zeppelin: el mayor encanto de este restaurante es el propio local, ya que se trata de un barco acondicionado para la hostelería que se encuentra en el Danubio, enfrente de la fortaleza de Petrovaradin. Sus precios son asequibles y presume de pizzas originales y cócteles, además de buen ambiente. 15/20€ por persona. 

Barco-cafetería en la orilla del Danubio

Como propuesta adicional a la visita a las ciudades, Glob Metropoliten ofrece tours a medida centrados en las diferentes regiones serbias, en los que se incluye talleres de cocina, bollería, elaboración de quesos, preparación de carnes o actividades de pesca en el Danubio. Estas rutas están especialmente diseñadas para aquellas personas que prefieran acercarse a la cultura serbia experimentando los procesos naturales mediante los que se preparan los productos típicos de la cocina serbia.

En palabras de Gonzalo Santamaría, Representante de la Oficina de Turismo de Serbia en España, “Por su situación geográfica, Serbia ha sido el principal punto de encuentro cultural del sudeste europeo, algo que se ve reflejado directamente en su cocina, influida por la tradición griega, mediterránea, centroeuropea y otomana. En definitiva, una mezcla única de sabores”. Santamaría también opina que “esta experiencia es la forma perfecta de disfrutar del carácter y hospitalidad del país ya que, para los serbios, sentarse a la mesa es siempre una oportunidad de celebrar y compartir”.

Mileva Maric, a la sombra de Albert Einstein

Existen abundantes estudios y posturas encontradas sobre la influencia que Mileva pudo tener en el trabajo de su marido.

Es difícil hablar de Mileva Marić, esposa de Albert Einstein, sin caer en el tópico de que detrás de un gran hombre existe siempre una gran mujer. En este caso existen distintas teorías sobre el grado de colaboración de Mileva en los trabajos de su marido que culminarían con la formulación de la Teoría de la relatividad: hay quienes afirman que fue muy importante y quienes minimizan esa participación.

Mileva Marić nació en Titel, en la provincia de Vojvodina, en 1875. Tras destacar en física y matemáticas recibió un permiso especial para estudiar dichas materias en Zagreb (reservados únicamente a varones). Fue en Zurich donde conoció a Albert Einstein en 1896, siendo ambos alumnos del Instituto Politécnico de la ciudad suiza. En 1902 tienen una hija, Liersel, previamente a su matrimonio en 1903; se cree que fue dada en adopción. Posteriormente tuvieron dos hijos Hans Albert (1904) y Eduard (1910), que padeció esquizofrenia.

Fotografía de Einstein y su esposa

Existen abundantes estudios y posturas encontradas sobre la influencia que Mileva pudo tener en el trabajo de su marido; sí que está reconocido que colaboró en los aspectos matemáticos de los estudios de Einstein, pero parece evidente que en una sociedad marcadamente patriarcal y machista tal vez Mileva tuvo que renunciar a su carrera para el cuidado de su familia. El científico llegó a redactar una serie de normas que su esposa debía cumplir para el cuidado y atención de él mismo y de sus hijos.

El matrimonio se divorció en 1919 y dos años después Albert Einstein obtuvo el premio Nobel. Entregó a su exesposa el importe íntegro del premio, y aquí surge también la controversia: unos opinan que lo hizo para el cuidado de sus hijos, especialmente de Eduard, otros sin embargo consideran que fue una especie de reconocimiento de la aportación de Mileva a su trabajo.

Mileva Marić murió en Zurich en 1948 en la soledad y la pobreza. Con el tiempo su figura se ha ido revindicando, especialmente en Serbia, como una figura histórica de valía que tal vez no pudo demostrar por circunstancias ajenas a la misma.

Festival de música de Belgrado (BEMUS)

Este festival, fundado en 1969, es probablemente el acontecimiento musical más importante de Serbia y del sudeste de Europa.
El otoño se inicia en Belgrado con una cita imprescindible para los amantes de la música clásica, el Belgrade Music Festival, BEMUS, que se va a desarrollar entre el 15 y el 26 de octubre. Este festival, fundado en 1969, es probablemente el acontecimiento musical más importante de Serbia y del sudeste de Europa. A lo largo de su historia ha acogido a grandes figuras como Zubin Mehta, Jean-Yves Thibaudet y Elsabeth Leonskaya, entre muchas otras, y grandes orquestas, entre ellas, la Orquesta Sinfónica de Gotemburgo, la Filarmónica de Munich y la Ópera de Pekín.

El ambiente musical se respira en la ciudad durante los que dura el festival que, además de los conciertos, programa otras actividades, como óperas, ballet y proyectos multimedia, prestando especial atención a la promoción de los músicos jóvenes y producciones alternativas.

Los conciertos se celebran en lugares emblemáticos de la capital serbia como el Sava Center, el Kolarac Hall, Yugoslav Drama Theater, entre otros, y en la edición de este año presenta un programa de prestigio con figuras y grupos como el pianista Boris Berezovsky, L’Ensemble Orchestral de Paris & Chamber Choir Accentus, la Camerata Serbica, entre otros.

Es sin duda una oportunidad para aquellos amantes de la música, que al mismo tiempo pueden adentrarse en una ciudad que vibra con la cultura y en la que, entre el 15 y el 26 de octubre, Beethoven, Franz Liszt, Mozart y otros grandes creadores serán los protagonistas.

Más información y programa completo del festival (en inglés): www.bemus.rs